專汽網(wǎng)帶您了解海鮮冷藏車

作為一個(gè)身居內(nèi)陸的湖北佬，真的好羨慕那些餐餐有魚頓頓有蝦的生活，在所有食品中，海鮮是最具有營養(yǎng)價(jià)值的食品，但是很多海鮮保存的時(shí)間很短，在運(yùn)送的時(shí)候冷藏車就起到了關(guān)鍵作用。運(yùn)輸水產(chǎn)品不同于果蔬，它對(duì)溫度濕度的調(diào)節(jié)都有非常細(xì)致的要求。

運(yùn)輸水產(chǎn)品需要將冷藏車廂溫度調(diào)節(jié)在0-5°C，相對(duì)空氣濕度為95%~100%。水產(chǎn)品放入冷藏車前，要充分洗滌表面污垢，防止在封閉的空間內(nèi)細(xì)菌滋生;對(duì)于活海鮮的運(yùn)輸，多為在冷藏車廂內(nèi)放置水桶，增加充氧裝置，將車廂內(nèi)溫度調(diào)節(jié)至運(yùn)輸海鮮適宜的范圍;對(duì)需要深凍的水產(chǎn)品，溫度要調(diào)節(jié)的更低，運(yùn)輸時(shí)需要擺放好。

冷藏保鮮運(yùn)輸時(shí)，水產(chǎn)品表面容易干燥，如在冷藏車內(nèi)加少量冰，不僅可以防止干燥，還能使保鮮期延長，通常能保鮮1個(gè)月左右。

除了上述常規(guī)的運(yùn)輸方式，也有通過冷卻海水到0-1°C，將海水用容器盛入冷藏車，水產(chǎn)品直接放入冷卻后的海水內(nèi)保鮮。這種方法的保鮮期限通常為10-14天，保鮮質(zhì)量也更好。但帶來的問題有水產(chǎn)品稍咸，需要漂洗后食用，而且如果購買常規(guī)冷藏車，沒有防腐蝕作用，長時(shí)間海水易對(duì)車廂造成腐蝕，損壞車廂的正常功能。